对柿子树进行整形及修剪，必须弄清柿子树各种芽的特性，才能获得满意的效果。
柿树芽有4种，即混合芽、叶芽、隐芽和副芽。柿树挂果主要靠混合芽。在一条营养枝上，一般顶部第l一3片叶的叶腋均能着生混合芽。健壮的枝条上混合芽形成的部位还可上移，枝条中部的芽为叶芽。到了枝条下部，叶腋产生的芽为隐芽，最后在枝条基部两侧有1对副芽。
混合芽在抽生后，便形成结果枝，在枝的中下部几节开花、结果。
叶芽抽生后只能成为营养枝，即不能开花结果。
隐芽和副芽一般不萌发，在枝条上部受到创伤，或自枯进行自我更新时，隐芽和副芽才会萌芽，它们萌发的枝长势极旺，往往形成徒长枝，特别是副芽，萌发后长势很强。
整形的重点是完备侧枝上的各级枝序，均匀地配置结果枝组。一般4—6级以上的枝序会自然形成结果母枝。对于一些直接着生在骨干枝上的营养枝，只要位置恰当，光照好，便可以留作结果母枝。如果其长势较强，则可对其进行环割或环剥以削弱长势。对于扰乱树形的徒长枝应及时抹除。
柿子树一年大约修剪3次，即冬剪、春剪和夏剪。
1、冬剪
冬剪在将近落叶时便可开始，早剪有利于在剪口附近形成混合芽。首先是对过长的夏秋梢进行短截，以避免枝条过长，树冠郁闭过快。剪口应在春夏梢或夏秋梢分界处，因为在春梢或夏梢的上端易形成混合芽。冬剪的另一作用是清园，将病虫枝剪除，将枯枝落叶深埋或集中烧毁，对树干进行涂白，树冠喷洒3一5波美度石流合剂，清除越冬病虫。
2、春剪
春剪在春季抽梢现蕾后到开花前进行，有5种处理方法：
1）对上年冬季放的结果母枝春梢段、夏梢段均抽发结果枝的，宜尽早将上部的夏梢段剪去，保留春梢段的结果枝结果。如夏梢段或秋稍段抽发营养枝，而春梢段抽发结果枝的，也应尽早将夏梢或秋梢段剪去。春、夏、秋梢均弱，全部抽发营养枝的则回缩到春梢段。
2）对结果母枝上抽发过多结果枝，导致结果枝密挤时，可疏去部分结果枝。
3）对冬剪时留枝过多，春梢抽发后发现树冠过于密挤的或有扰乱树形的枝，可在春季进行疏枝，剪口宜涂药保护。
4）将近开花时，对仍未停止生长的结果枝及营养枝进行摘心，一般在最上面一朵花上留6—8叶摘心。注意留叶不能太少，太少时一是不利于将来的果实发育提供足够养分；二是若挂果少，该枝仍旺，会抽发夏梢，对夏梢反复搞心后，春梢留叶少的枝在冬剪时留芽少，不利于下年连续结果。若在开花前自然封顶的枝梢，可不必摘心。
5）对发现有炭疽病为害的春梢，宜尽早剪除，减少花后对幼果的传染。
3、夏剪
夏剪在谢花后进行，首先是对抽发的夏梢，展叶前留2一3叶反复摘心，使其少消耗养分；其次是在第一次生理落果后即进行疏果，一般根据枝的负载量定果，强枝留2一3个，中等强枝留l一2个，弱枝不留果或留1个。同一结果枝上的两果要留有一定距离，以避免将来果实发育膨大后密挤。为防止炭疽病造成落果，留果量可适当比计划产量多些。另外，对幼龄结果树一般可以不保留夏、秋梢，在反复摘心控制后，冬剪宜在春梢与夏、秋梢交界处短截，只利用春梢作下年结果母枝。
如遇不良天气，幼树易落果。幼果落光后，失去了负载的幼树会转旺，大量抽发夏秋梢。遇到这种情况时，要控制施肥，必要时可使用生长抑制剂。因此，对于落花落果严重、过于壮旺的树（即抽发枝梢粗壮的树），可以将冬剪推迟，在现蕾后尽早进行春剪。秋梢细弱的树，则可在冬剪时将秋梢段剪去，春季发芽后视树冠大小再酌情进行春剪，以控制树冠。
老鸦柿是雌雄异株的，单颗雄老鸦柿几乎不可能结果，雌老鸦柿在雄老鸦柿的配合下，才会结果丰硕，因此养护老鸦柿必须要雌雄搭配
修剪:为减少或控制病虫害，促进的丰产稳产，应对徒长枝，寄生枝，病虫枝，枯枝适时进行修剪，合理剪除萌生枝，清理树体上蜘蛛网，枯枝落叶杂物等，保证其通风透光。修剪时间以冬季为宜，春季可视情况轻整形修剪，对树体中膛，中上部合理重剪，外部，下部轻剪为原则
1、及时调控光照与温湿度：
（1）老鸦柿盆景除了夏季7月上旬-9月中旬需要遮荫以外，其他三个季节多晒晒阳光是没有任何问题的，而且多见阳光有利于光合作用，提高座果率，促进生长发育。
（2）老鸦柿盆景喜欢温湿环境，它的生长适温为18℃-25℃之间，也就是说，只要处于这个温度就能正常生长发育。冬季气温低，如果在室外温低于8℃应该及早移盆至室内养护，同时在日常养护管理中还要向盆景四周喷水雾来增加空气湿度，以促进老鸦柿的生长。
2、浇水施肥必须根据季节变化进行适当调整：
（1）考虑到老鸦柿盆景喜欢湿润的环境，所以我们必须保证盆土处于偏湿状态。
（2）夏季高温，蒸发量大，浇水必须早晚各一次，早上在9点以前，晚上在7点以后。
（3）春季和秋冬两季，视盆土干湿而定，一个原则，见干就浇，浇就浇透。
（4）服盆一段时间后，老鸦柿整株就会长出新芽，所以春季每月一次腐熟的液肥（建议使用腐熟的饼肥按1：10的比例兑水浇灌）
（5）进入夏季，处于生长期的它，可以适当使用少量的尿素和复合肥进行追施，视生长状况每两到三周一次。
老鸦柿--盆景中的新秀，原产我国浙江、江苏、安徽、福建、江西、湖北、湖南等原产区，品种繁多，资源极其丰富多彩 。
日本老鸦柿的来源：20世纪80年代中期，日本山口安久先生从杭州植物园引进了一批老鸦柿。
日本的老鸦柿品种相当丰富，果形非常优美，并且有了完备的分类和命名。
老鸦柿，是盆景世界的一朵奇葩，落叶过后，枝上挂满累累果实，有红的、黄的、紫的，姹紫嫣红，有圆的、椭的、锥的，千姿百态，使造型美轮美奂，美不胜收！
老鸦柿的种类极其繁多，果实的颜色和形状都有所不同，根据相关资料及研究，可以将老鸦柿依果形分为三大类：长形果、圆形果和异形果。按照果色的颜色分也可分为三大类：红色、黄色和黑色。
老鸦柿属于柿科、柿属植物，分布于山坡灌丛或山谷沟畔林中。老鸦柿原产地在中国，近几年，国内的老鸦柿发展十分迅猛，它的最大魅力在于它的果实颜色丰富，形状多样，令人赏心悦目，被广大盆景爱好者喜爱
老鸦柿非常适合制作成观果盆景供鉴赏，不仅观赏价值高，同时艺术韵味十足。而作为观果盆景来说，果实的数量和品质，果型和果色都对其观赏性有着重要的影响。毫无疑问，老鸦柿挂果越多，品质越高，果型越美，果色越靓，盆景的观赏价值自然越高。
对于老鸦柿这种树种来说，如果是实生苗的话，通常需要养上5-6年才能开花结果；但如果是扦插苗的话，通常养上3年左右就能开花结果。而如果是嫁接苗的话，往往能更早开花结果。而老鸦柿的品种繁多，果型多样，果色丰富，但养好了，结出的果实都十分耐看。
虽然春夏两季是老鸦柿的生长季，对养分的需求量比较大，但需求高峰期却在秋天。因为老鸦柿的果实要逐渐膨大，要变成熟，都需要不少养分作为支撑。老鸦柿开花结束后，接下来就会开始结果。而为了促进开花结果，通常需要为其追施一些稀薄的肥液，且要将根肥与叶面肥结合起来进行。
但老鸦柿在花期结束的挂果初期并不适合施肥，同时也需要控制浇水，否则容易引起落花落果的现象。挂过后的施肥，通常是等到果实坐稳之后才能进行。而夏天是其生长旺季，由于气温太高，即便是浇水也容易被消耗掉，所以并不适合经常施肥，最多为其喷施一点磷酸二氢钾以补充磷钾元素以促进果实的生长发育即可。
进入秋天之后，老鸦柿的枝条上基本上也挂上了果实，而且只要养护得好，接下来的几个月都不会发生落果的现象。红彤彤或金灿灿的果实挂在枝头上，就像一个个小灯笼一样，非常好看。而挂果且果实坐稳之后适当补充一些磷钾肥，既可以提高果实产量，同时又可以提高果实品质，让果型也更好看，果色也更靓丽。
老鸦柿施肥的重点季节是在春秋两季，而施肥的原则是：春秋多施肥，夏天少施肥，冬天不施肥。另外，挂果初期也不宜施肥，需要等到果实坐稳之后才开始施肥，而且要以稀薄为主，切忌施肥太勤，浓度太高，否则容易造成落果，还容易伤根。
老鸦柿(Diospyros rhombifolia Hemsl.)，柿科、柿属植物，分布于山坡灌丛或山谷沟畔林中。
老鸦柿下山桩栽种前泡下生根水就很好活。
养殖方法:土不要太干，温度适宜会正常生长，加上育蕾开花，空气湿度低，对水分的需求比较大，土六七分干就要浇。冬天给浇水可以在上午或者下午进行。，